茶油又名山茶油、茶树油，它是用茶籽树的果子榨出的油。茶籽树大多生长在深山老林，基本处于野生状态，所以茶油属于绿色食用油。人们日常生活食用植物油源于草本植物，难免受化肥、农药之污染，唯茶油源于木本植物。而世界上靠木爪果仁榨取的食用油仅两种：一是东方的茶油，二是西方的橄榄油。茶油有着人体所需要的多种营养成份，如它所含高达97％不饱和脂肪酸和维生素A、D、E、F、K以及胡萝卜素等，对中老年人的心脑血管有着良好的保健作用。