单硬脂酸甘油酯

【英文名】：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

【别名】：单甘油酯

【分子式】：C21H42O4

【分子量】：358.56

【性 状】：

白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。　　

【用 途】：乳化剂

【用 量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【毒 性】：

　　1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。

　　ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

【性 状】：

　　单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

【用 途】：

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂；

化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；

用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；

在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；

在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；

在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

【质量标准】：

项目指标

外观：白色到微黄色切片

碘值(g I2/100g) ≤ 2.0

酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0

凝固点ºC 55 - 60

皂化值(mg KOH/g) 160 – 175

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