植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。

植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。

　　植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。