1抗衰老：核桃仁中富含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，是美容润肤、补虚强体、消炎杀菌、养护皮肤减少雀斑的上佳食品，因而核桃有“长寿果”的美称。2核桃富含油脂多，有通便作用，过多食用可能引起腹泻，因此肠胃不好或正在腹泻的人应避免多食。另一方面，核桃属干果，多吃易使人上火，因此阴虚火旺者、痰热咳嗽者不宜长期服用。此外，食用核桃还需特别注意食物相克的情况，如核桃与野鸡肉相克，切勿一起食用。此外，核桃不宜与酒同食，据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。这可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。3康邦美味核桃油对预防老年人常发慢性疾病（冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等）特别是心、脑血管疾病有明显的作用。核桃油中的ω-3脂肪酸能松弛动脉，防止因高血压造成的动脉损伤；能增加人体内的高密度脂蛋白胆固醇(hdl，俗称“好胆固醇’)的浓度、降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇(ldl，俗称’坏胆固醇’)的浓度，从而调整人体血浆中二者的比例，防止血块的形成，从而大大减少了血栓形成的几率。4在众多的食用油品种中，核桃油以其丰富的不饱和脂肪酸含量且营养全面，而倍受青睐。科学研究表明：核桃油中所含的不饱和脂肪酸能防止冠状动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，防止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，增强血液循环，调节心脏能和内分泌系统，增强免疫功能和神经功能，因而对心脑血管等慢性疾病有很好的预防和辅助治疗效果，油中还含有丰富的天然维生素e，具有低抗细胞氧化和抑制体内的过氧脂质的生成和沉淀。5核桃油含有大自然赐予的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，其中α-亚麻酸（生成dha的前体）的百分比含量是所有的食用油中最高的，有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，具有很高的营养价值。对婴幼儿来讲，能够促进大脑发育，促进视网膜发育，让宝宝更聪明。