一、渝里香酸辣粉调料来历

酸辣粉是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、酸、香且油而不腻”。

相传1258年，蒙哥大汗挟西征欧亚非40余国的威势，分兵伐宋。猛哥亲卒的一路军马进犯四川，于次年2月兵临合川钓鱼城。蒙哥铁骑东征西讨，所向披靡，然而在钓鱼城主将王坚与副将张琼的顽强抗击下，却不能越雷池半步。钓鱼城处于山高水深的地理位置，粮食运不上来，人可不能空着肚子打仗。伙夫根据面制作原理，先不当地老百姓送来的红薯磨成浆滤干水后，揉成面团，然后把粉团蒸得半生熟，最后再用人力榨出粉条来，直接落入开水锅煮熟食之。之后蒙哥大汗战死钓鱼城下，蒙古汗国不得不从欧亚战场撤军。

自老百姓从钓鱼城军队那学到了红薯粉的做法后，红薯粉便成为当地老百姓的主食之一。合川处于嘉陵江、涪江、渠江三江交汇处，常年湿气重，老百姓就用辣椒、花椒等调味以祛除寒湿，通过煎炒、磨粉、熬制后放入红薯粉中。

当年的重庆，沿街随处可见担着红薯粉卖的商贩。他们走街串巷，爬坡上坎，然而生意清淡。一个年轻的商贩在一次调料配制过程中，不小小将调料盘打翻，调料盘中的数十种调料落入锅中，本以为此调料不能用了，准备弃之。只闻得香味浓郁，人们闻香蜂拥而至。一名食客要来调料放入红薯粉中尝之，赞不绝口。人们纷纷品尝，果然美味鲜香，麻辣适度。年轻商贩从此开起了红薯粉店铺，其名气在重庆城传播开来。一老者慕名而来，一言不发，煮上一碗红薯粉，从怀里掏出一瓶醋，加入粉中，吃得酣畅淋漓，频频点头。食客纷纷效仿，味道果然不同寻常。

老者挥笔写下：巴渝之地出，其香飘里余。可谓“渝里香”。久而久之，重庆人离不开这酸得够味，辣得够爽，麻得神奇的开胃小吃，也亲切的称之为酸辣粉。渝里香酸辣粉从此名声大震。

重庆市吉旺食品有限公司生产的渝里香酸辣粉调味料经反复研究改良，将原来的汤卤调配熬制，改良了十几种香料科学搭配，同时与其它地方饮食习惯有机结合起来，使之口味更加爽口，辣而不燥，营养结构更趋合理。满足了全国各地消费者味蕾，使巴渝的一朵美食奇葩更加耀眼，让其成为重庆的城市名片。来到重庆的人们，离开重庆后难得尝到正宗的重庆酸辣粉，于是都喜欢带上一些渝里香酸辣粉回家自用以解嘴馋，或作为礼品馈赠亲朋好友。

2、渝里香酸辣粉调料的用法：将15-25克渝里香酸辣粉调料放入碗中，将熬好的骨头汤加入，然后放入烫或煮好的酸辣粉，最后撒上葱花既可。