焦磷酸钾

Potassium pyrophosphate（Tetrapotassium pyrophosphate；Tetrapotassium diphosphate）含量：99.8%产地CAS ：7370-34-5分子式：K4P2O7性状：无色或白色晶体，或白色结晶性粉末或颗粒。有吸湿性。熔点1109℃。热分解性小。极易溶于水（196.7g/100kg，20℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的pH值约为10.5.在酸或碱溶液中水解成磷酸钾。与水混合形成粘性 浆状体。取自浓水溶液者为三水盐。于（79±0.5）℃。以上开始是失去结晶水，于100℃、180℃及300℃各失去1/3.具有其他缩合磷酸盐的所有性质。因水溶液碱性强，有抑制食品腐败、发酵的作用。对金属的螯合能力较小（但对铁离子较大）。ph值的缓冲性较小。高分子作用弱，与其他添加剂的相乘作用小。用途：乳化剂；组织改进剂；螯合剂；缓冲剂；稳定剂。尚用做肉类粘结剂制剂的原料、洗涤剂、清罐剂、面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，例如按如下配比用于火腿、香肠的粘结剂：焦磷酸钾10，焦磷酸钠10，聚磷酸钾30，聚磷酸钠30，偏磷酸钠20。通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料 的提取量、火腿、香肠的得率、磨碎鱼肉的持水性、改善面类口味及提高得率、防止干酪老化等，用途广泛。

公司介绍：

苏州多加多食品添加剂是一家专门经营食品添加剂的企业，综合性公司，主营碳酸钙、蛋黄粉、雪龙瓜尔胶、明胶、对硝基苯甲酸、液体山梨醇、脱氢醋酸钠、尼泊金乙酯、乳酸、过氧化钙、酱油粉、水解植物蛋白、豆豉菌胶、R多糖、黄原胶、甘油磷酸镁、木糖醇、没食子酸丙酯、固氮菌胶、琼脂粉等，量大从优。

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