茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。 茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。数量极少，产要分布在江西、福建、云南等地。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸。它味道鲜美，用作主菜、调味。民间称之为“神菇”籽香茶树菇　　原料:茶树菇＼葵花子＼沙茶酱＼豆瓣酱　　1.沙茶酱与豆瓣酱1:1混合.　　2.锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料翻炒.　　3.再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了)

腊肉茶树菇　　材料：生腊肉，茶树菇，姜，蒜，干辣椒，盐，味精　　做法：　　1.把清油倒入锅中，溅熟；　　2.下入生腊肉，大火炒熟；　　3.放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分钟；　　4.倒入茶树菇，5分钟左右，主要炒干茶树菇的水分；　　5.目测水分差不多后，放入盐，味精即可。

茶树菇老鸭汤

口味：口味浓香，鲜香四溢。主要材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克　　调味料:精盐2小匙 味精1小匙 葱花适量　　1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。　　2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。　　3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净　　切段。姜洗净用刀拍散。　　4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇　　，盖上盖转文火炖3小时。　　5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。