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竹笋罐头，冬笋罐头采用优质的孟宗笋竹笋及冬笋为原材料，经过精心加工而成，感观品质口感都很好，适合出口至日是、韩、美、英、法、澳等国家。
1）优质出口级冬笋罐头2950G、800G、552G。
2）等级有：L级、M级、S级、SS级
3）对开、整个，切丝，切片
1)winterbambooshoots
2)strips,sliced,whole,halves
3)gradeL/M/S/SS/devide
4)2950g/800g/552g/18L
packagingdetail:2950g*6/800g*24/552*24/18L
deliverydetail:30daysafterreceivethedepositandconfirmlabelandcarton
产品 | 级别 | 净重 | 罐形 | |
笋 | 冬笋 | L | 2950g*6 | 15173# |
M | 2950g*6 | 15173# | ||
800g*24（或者12） | 9124# | |||
S | 2950g*6 | 15173# | ||
SS | 2950g*6 | 15173# | ||
春笋 | L | 2950g*6 | 15173# | |
M | 2950g*6 | 15173# | ||
F（对开） | 2950g*6 | 15173# | ||
552g*24 | 8113# | |||
冬笋罐头
产品说明书
原 辅 材 料 | 原材料 | 名 称 | 使 用 量 | 引用标准 | |||||||||||||||
冬笋 | ≥55% | ||||||||||||||||||
添加剂 | 柠檬酸 | 0.8-1.8% | GB1987 | ||||||||||||||||
产 品 特 性 | 产品严格按照食品法典委员会CAC“HACCP体系及其应用指南”和GB/T22000-2006“食品安全管理体系要求”生产，保持了冬笋的营养并保证了食用的安全性。产品PH值在4.2-4.6之间，水分活度大于0.85。 | ||||||||||||||||||
规 格 | 容 量 | 552g800g3200g | 容 器 | 马口铁 | 外 包 装 | 纸箱 | |||||||||||||
贮存方式 | 常温、干燥条件下保藏 | 保质期 | 3年 | ||||||||||||||||
用途 | 食用 | 适用人群 | 所有人群 | 使用方法 | 即食、加工用 | ||||||||||||||
质 量 标 准 | 使用标准 | QB1407-91 | |||||||||||||||||
理化标准 | 产品PH4.2-4.6重金属及其污染物锡≤200PPm铜≤5.0PPm铅≤1.0砷≤0.5PPm | ||||||||||||||||||
卫生标准 | 符合罐头食品商业无菌要求 | ||||||||||||||||||
制造商 | 江西裕升食品有限公司 | 制造地址 | 贵溪市工业园区北兴五路 | ||||||||||||||||
冬笋罐头生产工艺流程图
原料验收 |
预煮、去皮（壳） |
漂水、修整 |
分级 |
复煮 |
装罐 | 空罐消毒 | 空罐验收 |
加汤 | 配汤 | 柠檬酸验收 |
排气、封口 |
杀菌 |
冷却 |
进库 |
成品包装 |
工艺描述及加工环节CCP技术参数
工艺名称 | 工艺描述 | 技术参数 |
原料 | 来自武夷山冬笋罐头加工描述、铅山、乐安等地天然毛竹林区的天然鲜笋,无任何毒素重金属及化学污染,符合FDA环境污染指导标准,从采挖到 厂加工时间不过12小时。 | |
预煮、剥壳 | 用工具将预煮好的冬笋外壳小心剥离，注意不能伤及笋肉。 | |
修整 | 切除粗老部分,修除机械伤,剔除虫伤,弹除笋衣,轻拿轻放,保留笋尖完整。 | |
漂洗 | 修整后漂于清水中 | |
分级 | 将漂洗干净的笋按大小、形状进行分级 | |
复煮 | 然后置100℃沸水中复煮30分钟,复煮用水每锅更换一次 | |
空罐验收 消毒 | 验收合格的空罐用82℃以上的热水清洗消毒。 | 空罐三率检测≥70% 消毒水温≥85℃ |
装罐 | 按规格要求分级清洗装罐,严格控制最大装罐量。 | 最大装入量 2950g最大装入量1872g,800g最大装入量523g,552g最大装入量361g |
加汤 | 配汤用水经检验符合饮用水标准,柠檬酸符合国家标准汤汁温度保持在80-85℃配好的汤汁煮沸后过滤备用。 | |
排气封口 | 封口卷边三率要求达到50%以上。净重2950g采用90℃排气封口（中心温度大于70℃） 净重556g800g采用0.045-0.05Mpa真空封口 | 封口三率≥50% 外观无明显缺陷 |
杀菌 | 根据不同罐形采用116℃，不同时间进行杀菌。 | 2950用10′-35′-15/116℃ 800g用10′-30′-15/116℃ 552g用10′-28′-10/116℃进行杀菌 |
冷却 | 罐头应冷却至38-40℃左右,冷却水须保持清洁 | |
揩罐、入库 | 将冷却好的罐头揩干水分并挑出封口不良、瘪听等次品罐后入库堆码。 | |
包装 | 经常温（20-25℃）5-7昼夜后，进行打检包装、入库。包装材料（纸箱、商标）验收合格，按要求进行装箱。 |