波士顿龙虾

波士顿龙虾又名缅因龙虾、北美龙虾，该龙虾一直都是龙虾界的极品。全身黑绿的波士顿龙虾特征为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同。波士顿龙虾生长缓慢。大约7-10年才能长一磅（约453g），而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

营养价值

因生活于寒冷海域，所以波士顿龙虾生长特别缓慢。但是产品具有高蛋白，低脂肪的特点。龙虾体内蛋白含量占16%-20%左右，而脂肪含量不到0.2%，并且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

波士顿龙虾体内维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。它的营养物质易被人体消化和吸收。

做法

材料：波士顿龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。调味料：(1)奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙，（2）盐1/2匙、味精少许。

作法：1. 将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。 2. 意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。 3. 将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。