研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

　　黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

　　黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

　　黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不能被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

药用价值

　　在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

【品牌理念】黑谷源，致力于倡导健康黑色饮食文化，以高起点规范管理企业，在种植、研发、加工和销售各环节，通过精心检验、把控，生产各类绿色、无污染黑色食品。黑谷源以质量为根基，以诚信为生命，依托特色产品，力争打造出服务全国、保健全民的天然环保健康黑色食品行业领军品牌。

努力打造黑色养生中国第一品牌。【工艺流程】选种--种植--养护--采收--人工手选--智能机选--真空包装--贮运，各环节均由专业人员严格把关，从农庄到消费者，全程提升品质！

黑谷源公司经河南省工商局核准注册，具有法人资格的民营科技企业，属于省发改委重点发展扶持单位。产品主要有黑色五谷杂粮系列、干菜系列、野山珍系列、核桃油系列、小磨香油系列及柴鸡蛋、乌鸡蛋等十多种系列。每个系列又分多种类型，多种包装款式。2010年本企业通过ISO9001:2000质量管理体系认证。黑谷源公司是河南省洛阳地区土特产品产销协会单位会员。我公司以“打造绿色食品，服务于河南农民，健康于城市市民”为经营理念；以种植、研发，加工和销售洛阳地区各类土特产品为经营范围；以繁荣我地区经济、发展我地区农业为目的来服务社会。我公司的质量方针是：把优质的农土特产提供给顾客；把健康的绿色食品送给消费者；质量目标是：加工产品一次交验合格率98％；顾客满意度95％；每年递增1％；顾客反馈处理率100％。

◆经营发展状况公司成立以后，将得到众多领导的大力支持和鼓励，同时并积极与各旅游组织、相关单位接触，得到他们的大力响应和支持。随着公司的发展，相继成立了“农村合作社”的农民组织，开辟了洛阳地区绿色种植加工生产基地，增加了黑色作物生产量，扩大了本地区的销售市场，使本地区农土特产品蓬勃发展起来，带动了一方农民致富。我公司的产品主要有黑色五谷杂粮系列、黑芝麻小磨油系列、干菜系列、野山珍系列核桃油系列及柴鸡蛋、乌鸡蛋等十多种系列。每个系列又分多种类型，多种包装款式，如：面对大众的普通型包装，面对高层次消费的高档礼品包装，产品包装式样达30余种。我公司是以采集洛阳地区绿色的、无污染的各类土特产品中的精品为基础，通过精心的挑选、检验、加工来进行包装。包装盒经过精心的研究，设计新颖别致，携带便利。有的礼品盒还可作为珍品观赏收藏。我公司的成立就致力于以人为本，创服务，制发展，凝聚有事业心、有才华、有素质的人员来携手共创黑谷源的明天。并保证每一位员工都富有发挥其天赋才能的机会；我们鼓励内部竞争，尊重每一位员工的人格尊严，开诚布公，让每一员工与公司同心同德，发挥各自最大的潜能，为公司的中长期发展积蓄实力。我们要以创业的精神去开创我们的事业，以创业的精神鼓励员工奋发图强！

◆强化绿色基地建设我公司本着“用户至上”的宗旨，还特设了旅游观光、现场采摘、开增值票、持卡购物、送货上门、出售旅游纪念品、业务咨询等服务项目。让您来到黑谷源，就能体会到黑谷源人的热情、真诚及黑谷源的企业文化。我们坚信，黑谷源公司、黑谷源协会携手并进，定能为我地区的经济腾飞，为我地区农民尽快致富贡献我们的一份力量。在企业发展环境瞬息万变的今天，我们要以真诚与热情迎接各界宾客，以互利互惠、共同发展为理念，与时俱进，共创美好未来！