用途：风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣椒油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01％~0.5％，鱼糜制品为0.03％~0.06％。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂

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