低聚异麦芽糖是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成分的白色粉末状淀粉糖制品。目前，分500和900型两种。

低聚异麦芽糖是人体肠道内有益健康的双歧因子杆菌的繁殖因子，能促进有益群在肠繁殖。双歧杆菌是最主要的有益菌，它能抑制人体肠内有害菌的繁殖及有害物质的产生，防止便秘，增强免疫力，降低血脂和胆固醇等方面的功效，适用于保健品、饮料、乳制品、糖果、饼干小食品及焙烤食品。

低聚异麦芽糖粉味质美好，可用来代替部分蔗糖，减低食品甜度与改善其味质，对于糖果，糕点等组织与物性无不良影响。

低聚麦芽糖的耐热，耐酸性极佳，在PH3、120℃之下长时间加热不会分解，应用到饮料、罐头及高温处理或低PH值食品中可保持其特性和功能。

低聚异麦芽糖保持水分不易蒸发，对各类食品的湿润及品质的维持的效果好并能抑制蔗糖和葡萄糖的结晶形成，对稍存放即硬化的食品能防止淀粉老化，而延长保存时间。

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖，用于冷饮品制造，冻结较快。

低聚异麦芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖类，添加到面包，发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌，乳酸菌利用掉而残留在食品中，发挥各种特性，促进双歧杆菌发育，不妨碍正常的乳酸菌。