大豆学名为 max(L)Merrill，别名：黄豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。一般人都可食用。是更年期妇女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

黄豆食用方法1黄豆猪手汤

　1.新鲜猪蹄，买回来洗净并飞水；黄豆、花生用清水冲洗一下；姜拍破、葱切段。 　　　　2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去。 　　　　3.大火煮开后再煮3~5分钟，然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。 　　　　4.将所有的原材料统统放进汤锅中，一次加够清水。 　　　　5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。 　　　　6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅。 　　　　7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。黄豆小米饭

• 黄豆提前洗净，用水泡三个小时以上；