霸王花，,别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，能治疗肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等。 霸王花可鲜食，或干制后食用，主要作为汤料，配以猪肉、猪肺、猪骨等，并加蜜枣几粒煲汤，有清肺热和滋补的功效。鲜花可用冰糖水煮食或炖猪肚，清香可口。夏天汤水宜清淡霸王花猪肉汤 【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。 【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。 ＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。 ＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。 ＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。 【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。

霸王花为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥及我国广西，生长在高度400米至1300米的森林丘陵地上。霸王花没有根、叶和茎，靠它底部丝状纤维物寄生在一些野生蔓藤上，从蔓藤上吸取养分，花的样子非常像昙花，在每年的端午节和中秋节之间开放，所以又有假昙花的叫法。其花产品有强身健体、清补养生的作用。现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西等地，曾经发现的霸王花的种类达17种之多，如今有部分品种已经绝种。

霸王花的营养价值很高，霸王花至少含有13种氨基酸，此外，还含有对人体具有重要作用的多种微量元素，性凉味甘，能清热痰、除积热、止气痛、理痰火，因此，具有较高的食用价值。在广州及珠三角一带，每当即将进入秋高气爽之时，人们就会用霸王花的干燥品加蜜枣或少许罗汉果、猪肺煲汤已达到清心润肺除燥养生的目的。