竹笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽粹；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴。 笋干含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的“玉兰片”，100克中含有19克多的蛋白 质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪. 黄山竹笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽粹；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴. 食用方法：干笋首先要用水泡软，这个有点小技巧，泡的时候用冷的淘米水，水要完全浸没笋干，2-4个小时基本就可以了（黄山农家笋干绝不会要泡几天）；如有高压锅气压几分钟后，就可以烧菜，味道更加。没有高压锅的用户，泡好的笋干切好用水煮沸几分钟，除去水就可做你想烧的菜肴. 笋干烧肉 原料：笋干（自家带来的笋干，烧起来好香的哦！）、五花肉1，笋干适量2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，最好五花肉，1斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次最好是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）保证味道香浓，然后收汁，出锅。7，笋干还可以做汤，也很好吃。8，这个菜荤素搭配，咸鲜香脆可口。

笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。 2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。 3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。 4、用文火炖两个小时即可。

笋干老鸭汤——清热去火的哦！夏天要多吃鸭肉哦，鸭肉性凉，可有效防止中暑哦！原料：1/4只鸭肉，笋干若干敷料：料酒，生姜，盐，鸡精、糖、胡椒粉少许做法：1、大笋干切断切丝或段，在水里泡发。2、 鸭肉切块洗净待用，姜切片。3、 鸭肉放锅里放1大碗水，加姜片和料酒烧开（最好是高压锅），改小火，15分钟后取出鸭肉。4、洗净鸭肉上的浮血，和笋干一起放进干净的铁锅里，加水、料酒，生姜，盐，鸡精、糖、胡椒粉烧开，就可以起锅了。、注：鸭肉先烧一次是为了洗干净上面的浮血，这样烧出来的老鸭笋干汤才够清澈哦！

笋干肉烧蛋：带皮腿肉切块儿，和笋干一起飞水，热油炒糖色，下入肉块儿和笋干翻炒至均匀上色，加黄酒、姜片、八角、桂皮等红烧材料，倒入开水大半没过肉等，煮开转中小火1小时15分钟，其间翻动几次。煮熟几个白煮蛋，剥壳，在表面轻划几道，浸入肉汤汁中一起卤烧，以酱油、盐、较多的糖来调味，再焖煮大约30分钟左右，待汤汁红亮、稍带黏稠，即成。嫌炒糖色麻烦、多油的话，也可以直接用老抽来上色。

卤笋干笋干泡软微胀,放入锅内,加适量的水,(没过笋干2-3厘米为宜).加入茴香,桂皮.可加干辣椒(根据各人口味)加酱油.量的多少由笋干的咸淡而定.还要加些色拉油.大火烧开后转小火慢炖收汁,等水和笋干一样齐时加白糖，糖味入到笋干里就可起锅了别忘加味精．注意汤汁不可烧干，要不就会干巴巴。

用丝瓜的皮炒笋干，超级好吃哦！！！！！！其实夏天就数买西瓜、丝瓜、冬瓜最经济也最健康了。这三种事物不光能吃里面的，连外面的皮也好吃~~~大家千万不要浪费了悠~~做法也很简单，丝瓜刨掉皮切切碎，然后就像炒青菜一样个炒法做，最后放些干辣椒末就可以吃了~~如果有笋干就更好了，切切碎也一起丢下锅炒，味道会更爽口更开胃哦