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| 中文名稱 | 瀨尿蝦 | |
| 英文名稱 | Mantis Shrimp | |
| 其他名稱 | 蝦蛄、螳螂蝦、爬蝦、彈蝦 | |
| 動物學名 | Squilla interrupta | |
| 動物科屬 | 蝦蛄科 | |
| 主要來源 | 中國沿海、越南、台灣、澳洲均有出產。 | |
| #簡單介紹 | 味甘鹹、性溫，具補腎壯陽、滋陰安神功效。瀨尿蝦被捉時，除了張開鋒利的斧爪及硬棘外，尾節地方還會射出液體，故被人覺得像瀨尿的感覺。肉質鮮甜嫩滑，可用作炒、燒、蒸、煮等烹調方法。 | |
| 品種 | 頭胸有一對像螳螂刀的前腳，腹部有尾鰭。身體背腹略扁，長約15厘米；頭胸甲細少，第二對胸肢特別發達，很像螳螂的前足，體背特徵為欖綠色，頭胸甲為深綠色，尾柄中央有褐色點，尾部外肢黃色，基刺尖呈紅色。品種有口蝦蛄、伍氏蝦蛄、猛蝦蛄、窩紋網蝦蛄 | |
| 供應季節 | 全年皆有供應，每年10月至翌年4月為盛產期。 | |
| 選購方法 | 要選生猛、甲殼深色的活蝦，因為深色表示生長於深海，肉質特別爽甜，溕讱さ模鄟碜缘螓y淡水交界，肉身較削，味道較差；最好還有「弧梗富」是藏於蝦的背部，成一道黑色(蝦膏)線狀的物體，在燈光下尤其清晰。 | |
| 儲存方法 | 活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。 | |
| #*宜忌人群 | 適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 | |
| #*食用配伍 | 未有發現清楚記錄。 | |
| 烹調技巧 | 食用部份為殼內肌肉、蝦膏。選購時不要嘗試徒手活捉瀨尿蝦，因其身體長有鋒利的硬棘及斧爪，容易遭割傷。 | |
| #備註事項 | 食時宜從尾部開始，將那微拱外殼逐片逐片輕輕的撕去，然後剔起整根肉身啖之，不致遭刺傷之虞。 | |
| 常用菜式 | 白灼瀨尿蝦、椒鹽瀨尿蝦 | |
| ^營養資料及指標 | ||
| 資料來源 | 泰國國立瑪希隆大學營養學學院 | |
| 能量(千卡路里) | 77 | |
| 蛋白質 (克) | 17.2 | |
| 脂肪 (克) | 0.1 |
斑节虾 俗称：鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称：大虎虾 拉丁文名：Penaeus (Penaeus) monodon Fabricius [地方名]草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。编辑本段形态特征 体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，对饵料蛋白质含量要求较低（仅35％左右），能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2～70‰，最适盐度为10～20‰；最适温度为25～32℃，高於38℃或低於14℃会引起死亡。对低氧的耐受力也较强，可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。