红 米

生长环境：

遂溪西湾桥河段是杨柑河的出海口，此处历经千万年海潮冲刷沉淀，淤泥深厚，有机腐质多，咸淡水交融。在这大片沼泽地生长的稻米得天时、获地利，涨潮被海水淹没，退潮冒头吸日月光华，不用化肥农药，自然生长。当谷穗成熟时，米为红色，所以民间俗称为“红米”。

此红米营养丰富，有益肠健胃之功效，口感亦佳。为湛江遂溪著名的土特产之一。

营养说明：

红米营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭、没有盐的南瓜和秋茄子，由于红军将士革命意志坚定，也天天能打胜仗。所以红军中流唱着“山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗。”的歌谣。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质量为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质。

近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

红米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质。

红米中的功能因子黄铜类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。

红米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超轻基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

功效：

明代的医典《本草纲目》就已经记载红米的医疗作用，以中医的角度来看，红米性温，可以健脾胃、活血去瘀，例如消化不好，或是有腹胀的人士，中医师可能会在药房中加入红米。另外，产妇在生产2、3个星期之后，如果子宫腔内仍留有血块，也可以使用红米为处方，帮助病人将血块排出。至于红米降低血脂和胆固醇的作用，就是中医所讲得[去瘀]。

红米饭微红、气香、油浸润泽、口感糯软，所含氨基酸和微量元素的种类及数两都高于普通白米，100%纯绿色粗粮。

红米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲劳，精神不振和失眠等症状。

食疗方法：

1、红米炖排骨

材料：排骨600克，红米一杯，葱2支，姜3片，酱油1/2杯，酒5大匙，冰糖，油各1大匙，八角1颗，热水二杯，纱布1个。做法：1）红米洗净后用纱布包紧。2）排骨川烫后备用。3）锅中用1大匙油爆香葱，姜，再放入冰糖及酱油，再将排骨入锅略炒一下后，即下酒，八角及热水二杯，再将红米放入，以大火煮滚后改小火焖烂，食用之前再切成长方块装盘即可。疗效：铁质丰富，能帮血虚的人补充元气。

2、红米蒸鸡

材料：土鸡1/2只，红米，长糯米各一杯，老姜1小康块。盐1小匙，酒1/2杯。做法：1）鸡洗净，切小块；红米，长糯米洗净用水泡2小时备用。2）热2大匙油，先爆香姜片，再放下鸡块，炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米，长糯米及调味料放入，并加水少许拌炒后，盛入大碗中，移入电饭锅蒸30分钟即可食用。疗效：消食活血，强健脾胃，适合病后滋养身体之食用。

3.熊猫豆煲红米粥

材料：熊猫豆20克、红米30克、水适量

做法：1. 备好原料，熊猫豆和红米。2. 熊猫豆提前浸泡一晚上，红米泡半小时就行(熊猫豆颗粒大，不容易煮透，要提前浸泡)。3. 锅中加入适量水烧开，放入熊猫豆(开水放入豆子能缩短煮的时间)。4. 煮10分钟，再放入红米(红米比熊猫豆好煮，所以应晚点放，这样才会同步熟)。5. 大火煮10分钟，改为小火煮15分钟(大火转为小火，米的清香就熬煮出来了)。6. 一边煮一边用勺子搅拌，熬到粘稠的效果即可(用勺子搅拌一是防止粘锅，二是使粥出稠)。

疗效：补充人体所需的氨基酸。

湛江市遂溪县三宝食品有限公司是一家专业挖掘、生产、经营地方特色传统食品的企业，以“抓牢地方特色，关注人文俗习，保持传统工艺，迎合现代需要”为宗旨，致力于传统食品的品质继承、技术改良、外形包装和品牌打造。公司自2007年成立以来，成功打造了遂溪最具特色的三大特产(遂溪三宝)：沙古菜头仔、遂溪红糖、西湾长毛红米。通过采取“公司+基地+农户+标准化示范区”的产业新模式，在沙古和下录片区的1000多亩的标准化农田示范区内，统一种植及管理，推广优良品种，科学种植，提高产品单产及质量；改良传统腌制的工艺和包装，从而焕发出勃勃生机。自“三宝”上市以来，由于产品迎合消费者的口味和风俗习惯，市场反应良好，得到广大消费者的认同。“沙古菜头仔、西湾长毛红米”现已经成为湛江农特产品的品牌之一。成为湛江走亲访友的特色礼品之选。