魔芋豆腐：素食

素食是不食肉、家禽、鱼等动物产品的一种饮食方式，中国素食历史，源远流长。古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年，《吕氏春秋》中，就提倡人们少吃荤食，多吃素食。许多研究都显示，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。

1．素食可减少心血管疾病的发生，因植物食品中少含有对心血管构成威胁的有害物质。

2．植物性饮食，有保护人体降低罹患癌症机会的作用。

3．素食可减轻肾脏负荷，对肾功能不健全的患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用。

4．素食对预防骨质疏松症亦有好处，众所周知，维生素C有利于钙质的吸收。

5．素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。

6．低油脂、低热量的饮食，让素食者较不容易发胖。

7．吃素对心脏有益，可以降低心脏病发和中风的机率。