关于蜂蜜结晶的问题：蜂蜜是含有多种营养成分以及葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，在较低的温度下放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。鉴别：如果是真正纯正的蜂蜜，结晶用手指捻会感觉较细腻，而且会很快融掉。掺糖的蜂蜜结晶，用手指捻会有沙粒感，而且融掉的时间会较长。