称为长寿油的——核桃油

核桃油是选用优质的核桃仁为原料，经物理冷榨、精制过滤而成的天然食品，富含维生素E和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达90%，主要是亚油酸、油酸、亚麻酸，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需而自身不能合成的必需脂肪酸，必须从食物中获得。核桃油营养丰富，是国际上公认的健康木本植物油。又称之为长寿油。

核桃油具有独特的滋补、营养、保健作用。药典《本草纲目》、《食物多用精华》中指出：核桃油具有滋补脾肾，保肝明目，益精血补肝肾，强筋壮骨，润肠通便，黑发须，延年益寿，增强智力，促进生长发育之功效，核桃油营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。

核桃油的适用人群

1、儿童

儿童从小补充Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸，成年后远离多种疾病。

2、怀孕妇女

Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸对孕期孩子大脑的生长发育极有好处，尤其是怀孕3个月的妇女，因为核桃仁、核桃油有补脑健脑和润肤乌发之优点。

3、从事高负荷脑力劳动的人群

Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸有明显的降脂、排脂作用，可迅速降低胆固醇及血黏度。并对健脑、增强记忆力、保护视力具有明显的好处。

4、中老年人群

Ω-3亚麻酸在人体内能参与前列腺素的合成，并提高活性、改善血小板代谢及凝聚力，对预防高血脂，高血压、高血糖都有好处。同时还能清除过剩的胆固醇，起到保持血流畅通的作用。因此，膳食中饱和与不饱和脂肪酸的比值应引起各类人群的关注。

5、另外，核桃油还可适用于红木家具涂层。

核桃油中含有的欧米茄-3不饱和脂肪酸主要通过降低血液及肝脏中的甘油三脂和胆固醇水平，降低肝脏中脂类合成，调控肥胖相关基因及影响脂肪组织的发育，从而对肥胖的发生起到一定的预防作用。解决肥胖的问题：“不聚脂”性：普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，从根本上开启人体减肥之门。

核桃油的食用方法

1.饮用

每日清晨空腹饮用一匙，也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁中食用。

2.拌菜品

如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可，色泽鲜亮，风味独特。3.腌制

在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。4.焙烘用核桃油焙烘面包和甜点。核桃油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

5.蘸食

可用于各种食品蘸食（如水饺、蒸饺、包子、烧卖等）。

6.烹饪

可烹调各种食品。为确保核桃油的营养成分不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时，最好温度控制在60℃以下。（以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可）。7.用核桃油煮饭煮饭时倒入一匙核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。8.油炸

高温不产生有害油烟

9.调味

添加在做好的汤、面、陷、炒菜、调料中，滴几滴山核桃油，口感爽滑不油腻，味道更加鲜美。