送礼佳品－乐昌张溪炮弹香芋－中央领导的保健食品

乐昌出产优质香芋历史悠久，乐昌香芋发源地位于九泷十八滩出口右侧的张溪村,所以也被称为张溪香芋。武江河水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大、肉嫩、皮薄、纤维少，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香芋扣肉”时，厨师多指名要购买乐昌香芋。张溪香芋以个大、长而著名。重者每个６至８市斤，甚至１０斤以上，外形酷似炮弹,人民戏称“炮弹香芋”。多年来，张溪香芋旺销香港、澳门、四川、北京等地。1999年起，广东省委已将张溪香芋列入中央领导的保健食品，受到上级的赞誉。

本香芋规格为单个8斤以上10斤以下，是香芋中的精品，价格因市场行情有所变化，以当天联系报价为准，报价不包含礼品盒的价格，如需礼品盒还需另行购卖。合作社还供应5-6斤/个、6-7斤/个、8-10斤、10斤以上等多个规格的张溪香芋，欢迎新老客户选购。

　　　　　　香芋扣肉

　　　　　　香芋排骨煲

　　　　　　香芋肉粽

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆,又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一种习俗。

吃法

张溪芋头的吃法很多，最简单的方法是蒸熟后蘸白糖吃，或者烤着吃，无论是烤是蒸，好的芋头都有股天然的香味，很诱人，口感如丝，把芋泥含在嘴里，会慢慢融化，感觉像吃巧克力。另外张溪芋头还可以用来做粉蒸肉，切成片，用蒸肉粉裹上，夹在肉中间一起蒸，熟了之后非常入味，尤其适合在冬天吃。此外，将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

下面介绍几种?畔阌蟮淖龇ǎ?

香芋扣肉用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、张溪芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法：

（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再?缴稀Ｓ弥笫烨嗖宋П摺?这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节

香芋肉粽用料：糯米2杯，张溪香芋，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

鲜果香芋粥原材料：张溪香芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干、桔子剥成瓣，其余切成丁。制作：先将张溪香芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点，快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃

香芋西米露材料：张溪香芋、椰汁、没有的话炼奶行、西米做法： 1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几?拢愫蠊鼗稹Ｎ冶纠淳醯梅庞秃徒ブ筇撬呛芄值摹５悄茄蟪隼吹挠笸肺髅茁痘岜冉舷恪Ｖ劣诮孟袷怯徐罘绲淖饔谩Ｕ飧霾街杩勺隹刹蛔觯鞘率抵っ鞫嘧稣飧霾街瑁蟪隼吹奈髅茁墩娴暮苊牢栋　６遥沤陀停遣换崛锰撬涞糜湍宓膥 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。 3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。美味的芋头西米露就做成了。

香芋排骨煲1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.