秋刀鱼一般用在料理和西餐方面。多用于烤，无破皮，鲜度好，大小均匀。

　　营养价值：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸；据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。