西达摩(Sidamo)/水洗生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺,通常甜味明显,也较多数人喜爱,豆身绿中带灰,日晒西达摩通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。日晒口味接近花香,但约略有些土味.水洗则带点坚果的果实香,以轻微的可可香,但两着的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香。中焙适合单品,深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。