一种乳酸的脂肪酸酯及其聚合物的混合物，含少量游离乳酸、聚乳酸和脂肪酸。稠度从液态至硬蜡状的固体。可分散于热水，溶于有机溶剂和植物油。乳化剂；增塑剂；表面活性剂。用于焙烤制品、蛋糕涂层、馅料、脱水果蔬、脱水果蔬汁、冷冻甜食、液态起酥油、蛋白预混合粉、速煮米、布丁混合料等。