英文：GlycerylMonostearate别名单甘油酯　　分子式C21H42O4分子量:358.57　CAS：123-94-4

性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。　　用途乳化剂　　用量可在各类食品中按生产需要适量使用。

1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。　　2.用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。　　3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。　　4.用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。　　5.用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。　　6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。　　7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

　　单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

项目指标外观白色到微黄色切片碘值(gI2/100g)≤2.0酸值(mgKOH/g)≤2.0凝固点oC55-60皂化值(mgKOH/g)160-175

【产品包装】25kg/袋

【保质期】24个月

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