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科技的发展，桑叶对人类的贡献有了数字性的科学依据，（见下面的成分含量一览表），对古代中医学的研究成果给予肯定，并有了进一步挖掘和新发现：原来桑叶中含有一种特殊成分，日本的科学家称作DNJ，中文叫生物碱，他是其他任何动植物所没有的，每100克桑叶干物含0.42克，科学家认定这种成分是糖尿病克星。
成份 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 粗纤维 | 可溶性糖 | 氨基酸总量 | 水含量 | |||||||||||
含量 | 23.6 | 2.56 | 17.00 | 9.60 | 20.96 | 3.00 | |||||||||||
氨基酸种类 | 蛋白质种类 | 氨基酸种类 | 蛋白质种类 | ||||||||||||||
叶细胞蛋白质 | 叶绿体蛋白质 | 叶细胞蛋白质 | 叶绿体蛋白质 | ||||||||||||||
甘氨酸 | 7.8 | 6.5 | 丙氨酸 | 4.4 | 3.6 | ||||||||||||
丝氨酸 | 4.0 | 4.0 | 苏氨酸 | 5.7 | 5.1 | ||||||||||||
缬氨酸 | 7.3 | 5.9 | 亮氨酸 | 13.4 | 17.2 | ||||||||||||
异亮氨酸 | 3.5 | 5.1 | 脯氨酸 | 4.8 | 6.1 | ||||||||||||
苯氨酸 | 4.4 | 5.5 | 酪氨酸 | 4.5 | 4.1 | ||||||||||||
胱氨酸 | 2.1 | 1.6 | 蛋氨酸 | 1.6 | 1.5 | ||||||||||||
精氨酸 | 8.9 | 5.6 | 组氨酸 | 2.1 | 3.4 | ||||||||||||
赖氨酸 | 10.5 | 13.8 | 谷氨酸 | 10.4 | 9.8 | ||||||||||||
天门冬氨酸 | 9.6 | 1.2 | |||||||||||||||
成份 | VB1 | VB2 | VC | 单宁 | 胡萝卜素 | 叶绿素 | 生物碱 | ||||||||||
含量 | 0.04 | 0.60 | 0.71 | 1.82 | 0.01 | 0.01 | 0.42 | ||||||||||