中文名称：叶绿素铜络盐

英文名称：Chlorophyllins copper complex ,sodium and potassium salt

其他名称：叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐

CAS:65963-40-8

性状：

墨绿色粉末或深绿色液体。无臭或略带氨臭。易溶于水。略溶于醇和氯仿，不溶于油脂。水溶液透明，无沉淀。偏酸性(PH值6.5以下)，有钙离子存在则有沉淀析出。耐光性比叶绿素强。耐热。

天然绿色素--叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的天然色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上，也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。可以说叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。

[用 途] 可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品、医药中。青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。

特点：

具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH<6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。