果树环割刀用于葡萄树，枣树，梨树，甘蔗等各种果树的营养控制以免流失，以及释放过多的水分。合理供应植物营养的需求，可以提早果实的成熟。

环剥的作用是在短期内阻止上部叶片合成的碳水化合物向下输送，使养分在环剥口以上的部分贮藏。环剥有多种生理效应，如提高坐果率、增大果粒、提早11天左右浆果成熟期等.通常对结果枝的环剥随着处理目的不同而处理的时间也有所不同。如为改善花器营养，提资坐泉事小宣在开花前5—6天环剥；为增大果粒，宜在花后幼果迅速膨大期进行；为增进品质促进早熟，宜在浆果膨大停止后、开始着色期进行。结果枝的环剥部位，宜选在花序下或果穗下的节间，环剥的宽度以新梢的粗度而定，一般宽3—5毫米，过窄起不到环剥的作用，过宽时环剥口不易愈合，枝条不易正常老熟。