埃塞俄比亚是世界咖啡的发源地，东非大裂谷附近的火山灰土地特别适合优质咖啡出产。埃塞俄比亚有几大著名咖啡产区，风味各有不同特色，产出的咖啡豆以出产地命名，是世界上最好的咖啡之一。咖啡分级为水洗1-3级，日晒4-6级，水洗咖啡最高级为1级，日晒咖啡最高级为4级。Sidamo产有水洗的G2級与日晒的G4級:本区也闻名於世,海拔度約4600-7200英尺.Sidamo区有日晒也有水洗豆.酸度适宜，优良風味、香氣不錯、口感均衡、酸质亮而不过度刺激闻名.