中文学名：羊肚菌，拉丁名字morchella esculenta。是世界四大名贵野生菌之一，因菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，属珍稀食药两用真菌，并收录于《本草纲目》中，羊肚菌含有异量氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、和888氨酸7种人体必须的氨基酸，以及丰富的蛋白质和维生素。羊肚菌性平、味甘寒，有益肠胃、助消化、化痰理气、益肾、补脑提神等功效。其香味独特，味道鲜美， 是古罗马帝王君主专享的山珍极品。在欧洲、北美、中国大陆以及香港地区，羊肚菌是广受推崇的一种山珍食材。