【基源】为姜科植物姜Zingiber officinale的根茎。【别名】紫姜，生姜^[2]，鲜姜，老姜。　　【性味】温，辛。　　【功用】和中止呕，发汗解表。　　【成分】可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,膳食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg、,钢0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。^[1]