8两左右 新鲜 肉质良好

1咖哩龙虾

西菜也可以色香味形齐全，一边放着土豆色拉，当中是个龙虾的大壳，另一边则将虾肉斩成块状，用咖喱烧。龙虾肉蛮壮的，口味也很鲜香，咖喱味带点甜，不像正宗的西式咖喱。龙虾块旁还放着一些西兰花，蘸着咖喱汤料吃，很爽口。

2清焖龙虾

直接上火，撒一点盐，盖上盖子焖40分钟。身上涂上一点香香的“香麻油”，再在“耳边”，哦，还有“爪稍”来枝“小花儿”。佐料是必不可少的——姜、蒜沫+醋+香油+香菜~~，这样才正宗，老美喜欢沾稀奶油吃，

3香草奶油焗龍蝦

4雪耳拌龙虾

秋季饮食，食物丰富很重要，因为它们既可为身体补充夏季的消耗，又能让身体为过冬做好准备。　　

材料　　

龙虾一只，大朵雪耳适量，菠菜500克，胡萝卜和杏仁少许，盐、糖适量。　　口味　 龙虾肉质细腻，味道鲜美，再搭配特制的调味汁，可使龙虾更加美味。　　做法　1.先把龙虾用开水煮熟，然后放入冰水镇凉。再将龙虾头尾分开，并把尾部上的硬壳撕掉备用。　2.将菠菜、雪耳用开水焯后，冲凉，控干水分后分别加盐、糖调味备用。　3.将胡萝卜去皮、切片后加水打汁，再将杏仁加水打汁，把打好的汁一起放入锅中调味。　4.在方碗里，一边放龙虾头，并在头底垫上调好味的菠菜，龙虾尾倒放在方碗的另一边，放入调好味的雪耳后浇汁即可。

5龙虾意大利面

材料：龙虾1尾、青椒个、红椒1个、黃椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。调味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒份1匙、味精1/2匙。 (2) 盐1/2匙、味精少许。作法：1. 将龙虾和意大利面用滚水烫熟，龙虾去壳备用。 2. 意大利面和调味料(1)拌勻，平铺面上，将龙虾排于面条上面。 3. 将青椒、红椒、黃椒切丝以调味料(2)煮熟入盘，再用黑橄榄片盘饰即可。

6美式清水煮龙虾

燒一鍋水, 把龍蝦丟入煮上十分鐘即可, 「講究」一點的, 還放進兩根玉米一起煮, 這樣倒也龍蝦玉米皆甜，接著拿起小鉗子, 先把龍蝦的兩隻大螯夾開，再用小叉子將肉取出, 吃完大螯, 接著是蝦頭, 頭的部份也有肉, 不過那不是重點, 重點是蝦肝, 蝦肝煮熟後是像攪碎的蛋羹, 不過是綠色或溇G, 不少老美認為那是珍饈, 但也有人敬謝不敏, 其實蝦肝的味道還是挺特殊的, 除了有一般海鮮的甜美, 又多了一份香郁滑嫩的感覺, 這滋味值得細細品嚐回味。蝦肝吃完了接著是身體, 身體的肉質較粗, 不過也還能算得上鮮嫩多汁, 除非是煮得過老, 老美的吃法是沾融化的奶油, 這倒是蠻不錯的組合, 也頗得我的喜愛。

7龍蝦華都夫沙律伴牛油果莧菜龍蝦香草橙醋汁

先將龍蝦燙熟切片，再用蝦頭、雞湯、番茄膏燴成汁後加入橙酒、橙汁和檸檬汁製成龍蝦醋汁，酸甜的醋汁能夠讓龍蝦更加地鮮美多味，而沙拉則減輕了龍蝦的膩味。

8奶油姜葱龙虾

龙虾洗刷干净，去头尾，放血水，切成小块，龙虾钳夹碎，表面洒少量面粉滚匀

奶油1/2熔化，倒入龙虾块翻炒，约5分钟颜色变红后盛出

沙拉油一勺，放姜片、香葱、蒜粒爆香，放入龙虾翻炒，倒入少许白葡萄酒，少量盐，加盖焖3分钟