芥花油（canola oil）

芥花油制作出的肥皂泡沫稳定而且很滋润．它含有比其他油脂高的不饱和脂肪酸，但INS值很低，必须配合其它油脂作皂

从一种美丽的小型黄色开花植物的种子中压榨而出的可食用植物油。这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，是二十世纪七十年代初，由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。七十年代末canola oil名字被提出，以区别油菜籽油（rapeseed oil）。现在canola oil和rapeseed oil的营养成分已完全不同，已分属两种不同的植物油种类。

　　“芥花油”只在中国有此称呼。因“canola”这一单词没有相对应的汉语，为了称呼方便，给它起了这一雅致的名称。它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系，是完全不同的植物种类。

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