【品名】海底捞清油220g火锅底料【规格】220g/袋【保质期】12个月【国际条码】6942032700029【生产许可证编号】QS 512003070005【储存方法】常温条件下，密封保存于阴凉，通风，干燥处，开袋后需冷藏保存并尽快食用【产地】四川成都【配料】大豆油（一级）、豆瓣、辣椒、泡辣椒、鸡精调味料、食用盐、味精、花椒、泡姜等

香辣虾原料:白虾500g、香葱末、蒜25g、芝麻25g调料：海底捞清油底料80g、食用油80g、味精2g、白糖3g、干辣椒节10g制作方法：1、将白虾洗净去除虾须、虾脚、虾线，均匀扑上少许干淀粉备用，锅中倒入食用油，加热至7成热，下入白虾，炸熟后捞出

备用。2、另起一个炒锅，加入少许食用油烧至5成热后，下入干辣椒节超出香味，再放入蒜末稍微炸后加入海底捞清油底料翻炒，

倒入白虾、清水50g炒2分钟，加盐、味精、白糖调味，翻炒均匀后撒上芝麻和香葱末，即可装盘食用。

清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，

食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。

在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。3、底油要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，百分之百的上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，同东西南北各个地方的口味比较，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。清油火锅是一种全新的健康的新型火锅。 清油火锅独具的三大特色：1. 吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼2. 因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻3. 比传统牛油火锅更爽口，回味更持久

海底捞火锅蘸料无牛油、猪油成份，为清真火锅底料食品。坚持川人川味的特点，秉承传统制作工艺，精选原料，精工熬制，以独特的创新配方，打造出良好的口碑和安全放心的火锅底料。

海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓的顾客和社会广泛赞誉。公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。