【品名】玉蕾橄榄菜【规格】450g【保质期】450天【储存方法】常温下密封保存【产地】广东汕头【配料】芥菜、橄榄、食用盐、植物油、味精

开袋即食 下饭佳品

玉蕾产品在传统工艺基础上通过关键工艺控制，引进现代化生产设备，解决了保藏问题，借助现代罐藏手段，采用玻璃瓶、罐头、软包装等包装材料，对

潮汕风味菜进行研究和发展，且保留传统风味，不添加防腐剂、色素等化学成分，关注绿色健康，得到广大消费者的欢迎。

玉蕾牌在汕头地区是最早将“潮汕杂咸”产品化的牌子之一，在咱潮汕都是信得过的老牌子。以前经济不好，有一瓶玉蕾杂咸配粥吃，就感觉小日子还不错。时代在发展，如今潮汕人富裕了，但是潮汕的“杂咸”依然是潮人饭桌中离不开的美食，玉蕾也声名远扬了。玉蕾的潮汕风味菜口味都是相当不错哟！

汕头市玉蕾食品实业有限公司始创于1978年，前身是外砂副食品厂，是中国第一瓶标准化橄榄菜产品面世的地方。是粤东地区一家大型农副产品研发、加工企业。公司充分发挥人文和资源优势，以“风味倾天下、闻香道玉蕾”为理念，开创广东名产“玉蕾牌”潮汕风味菜系列产品，为消费者提供健康、时尚、美味、方便的风味食品。

二十世纪八十年代率先把橄榄菜等潮汕小菜标准化、商品化推向市场，在传统工艺基础上，通过关键工艺控制，引进现代化生产设备，解决了保藏问题，借助现代罐藏手段，采用玻璃瓶、罐头、软包装等包装材料，对潮汕风味菜进行研究和发展，且保留传统风味，不添加防腐剂、色素等化学成份，关注绿色健康，得到广大消费者的欢迎。勇于创新、敢为人先的玉蕾人，独树一帜、推崇专业，博潮汕饮食文化之精华，开发了橄榄菜、红油香鱼、豆豉箭鱼、梅菜扣肉、沙茶王等一系列产品四十多个品种。

玉蕾公司是广东省地方标准《潮汕橄榄菜》的起草单位之一。建立了完善的质量管理保证体系。取得酱腌菜、调味料及罐头的生产许可证，企业通过了出口卫生注册认证。拥有潮汕橄榄菜、潮汕贡菜原产地标记自主知识产权。

橄榄菜:

以其独特的香味名扬海内外，是餐桌上的必备佳品。用它来配稀饭喝粥是非常非常的爽口,不防试上一试.

采用南国果“橄榄”及优质大芥菜精制而成。具有浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长之特点，是白米粥的首选佐菜，有伴白米饭、伴面条、夹馒头、炒菜等多种食用方法，是美食之经典。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，适合素食，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。

橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素，生津益脾，促進消化，為潮汕醬菜之天然綠色健康食品。喝粥送白饭那可是一绝啊！时下还有很多用橄榄菜烹制的菜肴，

特 点： 味香质醇、可口

营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘

明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

对此唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的：“橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船隙，干后牢于胶漆，著水益坚耳。”这里提到，橄榄树的枝节皮叶会分泌一种乳脂，经过熬煎之后，就变成黑色的饧状物，所以称之为橄榄糖。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状

如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。