肉桂酸钾英文名称：Potassium cinnamate别名: 3-苯基-2-丙烯酸钾，苯丙烯酸钾质量标准: 企业标准结构式和分子量: C9H7O2K=186CAS：16089-48-8含量：≥99%杂质: 小于0.05%水份: 小于0.1%制备方法: 由肉桂酸与碳酸钾水溶液反应,经浓缩烘干而得。性状：本品为淡黄色或白色结晶性粉末，具有一种轻微的肉桂香味，通常以合成方法制备而成，通常在热水中充分溶解，在冷水中能溶解50%，微溶入无水乙醇中。用途：肉桂酸钾是一种有机合成中间体之一，广泛用于医药、食品、饮料、农业、化工、日化等方面，主要应用于食品和饮料行业：一、肉桂酸钾在食品与饮料中的应用肉桂酸钾是一种无毒、微带肉桂香味,易溶入水的杀菌防腐剂和抗氧剂，在食品和饮料中代替了传统的苯甲酸钠作用，它的功效是苯甲酸钠的10倍。苯甲酸钠是一种低毒产品，在我国食品行业中普遍大量使用该产品，长期使用会给人体带来巨大的伤害，提醒大家不宜在食品行业中使用苯甲酸钠。二、肉桂酸钾在香料中的应用肉桂酸钾在食品工业中可以作为食品级香料使用。包装：25KG/纸板桶

肉桂酸钾：水果保鲜不再皮上有“腊”很多人并不知道一些外表光鲜的水果表面那一层油油的腊是什么，但是知道那不是果皮自然分泌出来的脂质东西，所以，现有很多人对果皮上有腊的水果拒之千里。确实，那一层手摸过去有种腻腻的感觉的腊，是水果保鲜剂涂膜。水果在采收后，其自身生理过程并未停止，加之储运过程中周边环境的细菌，很容易腐烂变质。水果在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。水果防腐保鲜涂层，一方面可以防止水果腐烂，延长存放时间，另一方面也可能保持水果外表的美观。但这种涂层清水很难去除，而残留物对人体有害。最近，已有农林专家称发现一种新型绿色水果保鲜剂，该剂叫肉桂酸钾，本身是一种香料，对人体完全无害。专家称，将肉桂酸钾水溶液直接喷洒到水果表面，不仅不会在果皮上留有一层腊，还能防止水果皱缩、失重、萎蔫、变质等现象。在新鲜水果和蔬菜的表面喷洒肉桂酸钾的水溶液，可抑制细菌繁殖，改善瓜果、蔬菜脱水失色，以及软化现象，使果蔬保持水分，表面鲜艳有光泽，达到保鲜防腐的目的，一般喷涂肉桂酸钾水溶液的浓度为0.05-0.08%，适用于各种水果。