调味品用麦芽糖粉 调味品和汤料用麦芽糖 汤料用高麦芽糖

调味品用麦芽糖粉采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等工序精制而成的以麦芽糖（50%）为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

调味品和汤料用麦芽糖功能与应用：

甜度低（约为蔗糖的40%）而温和、口感好，易于糖果和乳制品的生产。韧性好，透明度高，用于生产的糖果不出现“返砂”现象，并且口感好，较用砂糖生产糖果成本低，效益可观。具有抗结晶，冰点低，抗氧化的特性，用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感，提高产品质量。保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。DE值低，熬温高，在糖果业中应用甚广。高麦芽糖粉因绝少含有蛋白质等可与糖类发生美拉得反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。

汤料用高麦芽糖使用范围：广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品和汤料、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

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