葛根粉真假鉴别第一，葛粉的色泽并不是很白很鲜明,白色中略带少许褐色,带结晶光泽。第二，市场上的产品，块状的较粉状的掺假可能性更小。第三,用手抓一小点放入口中,葛粉会很快的自然溶化在嘴里,由于葛粉性凉,此时口中可以感觉到丝丝的清凉,并且会有一点土腥味,但无异味。第四,冲好的葛粉羹用勺子挑起流下来呈线状,象面条一样(这是区别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征,不是野生的葛粉都很难成线。第五,见水溶解快,沸水进行冲调,水温不够会呈乳白色糊状,沸水冲或者稍加热才能呈透明胶体状,粘连度很高,微微呈浅色（太白有可能是种植葛根粉或添加淀粉、滑石粉）,稍有土腥味,但无异味,则为纯品。