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加拿大龙虾视为”海鲜之王”。不仅味道鲜美适合于各种烹调方式,并且富含优质蛋白质。此龙虾捕自崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中,硬壳加拿大龙虾的
脂肪及胆固醇含量低而蛋白质含量高。实际上,加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多流行的低脂肪食品(如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等)更低。每份加
拿大龙虾的能量含量低于100卡路里(89%的卡路里来自蛋白质),适合不同饮食方式的人食用。
加拿大龙虾是龙虾类中最特殊的一种,身体很长,并且有五对脚,包括两只前螯。加拿大龙虾体硕肉肥,最好吃的部位就是那两只大螯,肉质最为饱满。其中一只螯很大,扁平,
且很重,而另外一只螯则相对小一些。它的身体、尾部和螯都有硬壳保护。活龙虾的颜色从赭褐色到棕绿色都有;煮熟后都呈耀眼诱人的橘红色。