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“虾爬子”是东北的叫法，北京叫“皮皮虾”，南方叫“爬虾”，广东香港等地也叫“濑尿虾”，其实都是一回事。在海边的都知道，虾爬子在水里，无数小须子边游边爬的样子很有趣，我感觉还是叫“虾爬子”最形象。虾爬子的最好吃法应该是清蒸（比水煮要更鲜），用手扒着吃，还有一种做法是用调料制成卤虾爬子也可以做成炸虾爬子和椒盐虾爬子等，虾爬子还可在活鲜时取肉，用来包饺子或做汤，还可将煮熟的虾爬子晒干，去皮取肉制成珍贵的海产品慢慢享用。扒虾爬子的方法多种多样，推荐方法是：先将簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上带节的甲壳，壳一揭开就露出了完整的虾肉，即可大口享用；然后扯掉那一对大刀咬碎吃肉；最后将头胸部内的肉慢慢吃净。活的洗净，用剪刀剪去两面的边刺，放锅中蒸十分钟，你将会很容易的吃到虾爬子。腌制虾爬子:将买来的下爬子，用盐水逐个清洗干净。然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。如果加点花椒味道更好。等盐水温度降到室温时，就可以把下爬子放入了。注意盐水一定要漫过下爬子，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了
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