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所在地: 中国 北京
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产品详细说明

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中文名稱瀨尿蝦
英文名稱Mantis Shrimp
其他名稱蝦蛄、螳螂蝦、爬蝦、彈蝦
動物學名Squilla interrupta
動物科屬蝦蛄科
主要來源中國沿海、越南、台灣、澳洲均有出產。
#簡單介紹味甘鹹、性溫,具補腎壯陽、滋陰安神功效。瀨尿蝦被捉時,除了張開鋒利的斧爪及硬棘外,尾節地方還會射出液體,故被人覺得像瀨尿的感覺。肉質鮮甜嫩滑,可用作炒、燒、蒸、煮等烹調方法。
品種頭胸有一對像螳螂刀的前腳,腹部有尾鰭。身體背腹略扁,長約15厘米;頭胸甲細少,第二對胸肢特別發達,很像螳螂的前足,體背特徵為欖綠色,頭胸甲為深綠色,尾柄中央有褐色點,尾部外肢黃色,基刺尖呈紅色。品種有口蝦蛄、伍氏蝦蛄、猛蝦蛄、窩紋網蝦蛄
供應季節全年皆有供應,每年10月至翌年4月為盛產期。
選購方法要選生猛、甲殼深色的活蝦,因為深色表示生長於深海,肉質特別爽甜,溕讱さ模鄟碜缘螓y淡水交界,肉身較削,味道較差;最好還有「弧梗富」是藏於蝦的背部,成一道黑色(蝦膏)線狀的物體,在燈光下尤其清晰。
儲存方法活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。
#*宜忌人群適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
#*食用配伍未有發現清楚記錄。
烹調技巧食用部份為殼內肌肉、蝦膏。選購時不要嘗試徒手活捉瀨尿蝦,因其身體長有鋒利的硬棘及斧爪,容易遭割傷。
#備註事項食時宜從尾部開始,將那微拱外殼逐片逐片輕輕的撕去,然後剔起整根肉身啖之,不致遭刺傷之虞。
常用菜式白灼瀨尿蝦、椒鹽瀨尿蝦
^營養資料及指標
資料來源泰國國立瑪希隆大學營養學學院
能量(千卡路里)77
蛋白質 (克)17.2
脂肪 (克)0.1

斑节虾   俗称:鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称:大虎虾   拉丁文名:Penaeus (Penaeus) monodon Fabricius   [地方名]草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。编辑本段形态特征  体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7~8齿,下缘2~3齿。额角侧沟相当深,伸至目上刺后方,但额角侧脊较低且钝,额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊,无额胃脊。为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,对饵料蛋白质含量要求较低(仅35%左右),能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2~70‰,最适盐度为10~20‰;最适温度为25~32℃,高於38℃或低於14℃会引起死亡。对低氧的耐受力也较强,可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长22.5~32厘米,体重 137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

 
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