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野生山核桃是以种高级绿色食品。自古以来,其保健功效就为人们认识和推崇,被誉为“万岁子”、“长寿果”。人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止,人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。由于其健脑益智,养颜益寿,降低血脂,补肾固精,乌发润肤,强身健体的独特作用,更为现代中老年人及儿童、孕妇、脑力劳动者等人群的最爱。研究发现,从山核桃中提取的油脂(山核桃油)保存期长,营养成分吸收率达95%。因此更能体现山核桃的保健功能,是上佳的补品