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马铃薯(学名:Solanum tuberosum,英文:Potato;有些地方也叫洋芋或薯),多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。马铃薯(学名:Solanum tuberosum,英文:Potato),多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。它的生殖是有性或无性生殖。普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长,形态因品种而异。株高约50~80 厘米。茎分地上茎和地下茎两部分。块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮的颜色为白、黄、;薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。