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产品详细说明:
江西裕升食品有限公司（原名：贵溪市金沙蔬菜加工厂）创建于1990年，地处道教发源地鹰潭市“龙虎山”以东30KM处的贵溪市工业园区，是一家以本地盛产的孟宗笋、食用菌、荞头等新鲜、优质果蔬为原料进行深加工的科技型出口创汇企业，占地面积12000M2，年生产能力6000吨。产品有甜酸类、糖水类、水煮类、清水类等蔬菜罐头，主要销往日本、韩国、美国、法国、等22个国家和地区，享有较高的美誉度和信誉度。本公司通过“公司+农户”等经营模式建立了25000亩笋竹两用林、30000M2食用菌、3000亩荞头的GAP生产基地。通过引入GMP规范化管理和HACCP体系，以及产品质量可追溯体系的建设，确保了“田园到餐桌”的安全。公司先后获得“全国首批农产品加工业示范企业”、“江西省农业产业化经营龙头企业”、“江西省乡镇企业科技示范基地”等荣誉。法人代表先后被授予“全国农村青年创业致富带头人”、“全国优秀青年乡镇企业家”、“江西省劳动模范”等称号。热忱欢迎海内外朋友合作、指导。JIANGXIYUSHENGFOODCO.,LTD(PrimitiveName:GUIXIJINSHAVEGETABLEPLANT)wasestablishedin1990,located30KMtotheeastofYingtanCity,oneoftheTaoismorigins,coveringanareaof12000M².Itsahigh-techmanufacturerspecializinginexportingcannedfoodwhichuseslocalfreshandhigh-qualityvegetablesandfruitssuchasrawmaterialsbambooshoots,ediblefungi,leeksetc.forin-depthprocessingwithannualproductioncapacityof6000tons.Thecannedfoodofourcompanyincludingsweet-sour-type,sugar-syruptype,boiled-in-watertype,areexportingmainlytoJapan,SouthKorea,UnitedStates,France,etc.22countriesandwinninghighreputationandcredibility.Withdifferentbusinessmodels,suchasthe“win-winmodelbetweencompanyandfamers”,ourcompanyhasbuilt25,000acresofdual-uselandforBambooShootandBamboo,andGAPproductionbasesof30000M²ediblefungi,3,000acresChinesebulbousonions.UndertheintroducedGMPstandardizedmanagementandtheHACCPsystem,alsowiththesystemoftraceabilityofproductquality,weensureproductssafetyandnaturallyfromfarmtotable.甜酸荞头
型号有：3200G*6、800G824、185G*48、185G*100
甜酸荞头罐头
产品说明书
原 辅 材 料 | 原材料 | 名 称 | 使 用 量 | 引用标准 | |||||||||||||||
荞头 | ≥60% | ||||||||||||||||||
辅 料 | 食盐 | 1.5-3.0% | GB5461 | ||||||||||||||||
白砂糖 | 22%-28% | GB317.1 | |||||||||||||||||
添加剂 | 冰醋酸 | 0.8-1.8% | GB1903 | ||||||||||||||||
产 品 特 性 | 产品严格按照食品法典委员会CAC“HACCP体系及其应用指南”和GB/T22000-2006“食品安全管理体系要求”生产，保持了荞头的营养并保证了食用的安全性。产品PH值在3.0-3.2之间，水分活度小于0.85。 | ||||||||||||||||||
规 格 | 容 量 | 185g800g3200g | 容 器 | 马口铁 玻璃瓶 | 外 包 装 | 纸箱 | |||||||||||||
贮存方式 | 常温、干燥条件下保藏 | 保质期 | 3年 | ||||||||||||||||
用途 | 食用 | 适用人群 | 除糖尿、胃病以外的所有人群 | 使用方法 | 即食、加工用 | ||||||||||||||
质 量 标 准 | 使用标准 | QB1400-91 | |||||||||||||||||
理化标准 | 氯化钠1.5-3.0%酸度0.8-1.8%（以醋酸计）可溶性固形物24-29%重金属及其污染物锡≤200PPm铜≤5.0PPm铅≤1.0砷≤0.5PPm | ||||||||||||||||||
卫生标准 | 符合罐头食品商业无菌要求 | ||||||||||||||||||
制造商 | 江西裕升食品有限公司 | 制造地址 | 贵溪市工业园区北兴五路 | ||||||||||||||||
工艺描述及加工环节CCP技术参数
工艺名称 | 工艺描述 | 技术参数 | |||||
原料验收 | 原料色泽要白色无青皮、大小均匀、无霉烂、畸形果、运输中无杂物污染。 | 无使用违禁药品、农药残留<0.1PPm | |||||
腌制 | 荞头原料用流动水擦洗，除去泥沙杂物，残衣至荞头显出白色层为止。擦洗干净的荞头，滤净水份，进行拌盐，每百公斤荞头加粗盐3.5公斤，充分搅拌均匀下池。将上层荞头弄平，装实，再以每百公斤荞头加600克混合盐，粗盐500克加入明矾粉100克进行封池，要求混合盐均匀撒在水池上层的荞头面上，然后盖上竹垫，用清洁石头压紧。腌制时间50天内，在此期间要经常腌制情况，如发现水池有漏，要及时用3-4%浓度盐水补充至淹没荞头面为止或进行翻池处理。经腌制发酵后的荞头，检测含酸量在0。6%以上，纵切平心而无生心，食时无明显生辣味，即可进行精加工。 | ||||||
修整 | 荞头从池中取出洗去表面盐液杂质，用锋利小刀切去根部和尾巴，要求切面平整，不留残根芽根。 | ||||||
打衣 | 每次打衣量控制在50公斤左右，要求把外层老衣、薄漠及松软部分的组织膜去除干净，现出紧密层。 | ||||||
漂洗 | 用流动水漂洗至荞头含盐量达到2%以下（无明显腌制味）为止，时间约6-8小时。 | ||||||
分级 | 把荞头分为A、B、C三级。A级直径21-28毫米，B级直径16-20毫米，C级直径10-15毫米，直径超过28毫米和小于10毫米荞头，分别提取出来作等外处理。在分级时要把青绿色、绿色、黄色、机械伤、畸形、调羹形等不合格荞头剔除干净。 | ||||||
空罐验收 清洗消毒 | 将验收合格后的空罐用85℃以上的热水清洗消毒后备用。 | 空罐三率检测≥70% 消毒水温≥85℃ | |||||
装罐 | 同一罐内的大小、色泽均匀。 | 最大装入量 3200g最大装入量为2020g,800g最大装入量为520g,185g最大装入量为120g | |||||
配汤 | 汤按白糖45%冰醋酸1.3%配制，煮沸后备用 | 加汤时汤温要≥85℃ | |||||
封口 | 封口卷边三率要求达到50%以上。净重3200g采用90℃排气封口（中心温度大于70℃） 净重185g800g采用0.045-0.05Mpa真空封口 | 封口三率≥50% 外观无明显缺陷 | |||||
杀菌 | 在90℃的低温条件下，根据罐体积大小，进行不同时间的杀菌， | 185g按3min-12min/90℃ 800g按5min-15min/90℃ 3200g按7min-18min/90℃ | |||||
冷却 | 杀菌后迅速冷却至40℃以下 | ||||||
揩罐、入库 | 将冷却好的罐头揩干水分并挑出封口不良、瘪听等次品罐后入库堆码。 | ||||||
包装 | 经常温（20-25℃）5-7昼夜后，进行打检包装、入库。包装材料（纸箱、商标）验收合格，按要求进行装箱。 | ||||||
等级 | 尺寸克重 | 图片 | 备注 | ||||
L级 | |||||||
M级 | |||||||
S级 | |||||||
SS级 | |||||||
