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产品详细说明:
好调料 金宫造
四川金宫川派味业有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的现代化调味品生产企业，成立至今已有18年历史。公司目前位于四川省成都市温江区海峡两岸科技园，拥有目前国内最先进的自动化生产线，各类人才1500余名。企业立足中国鲜味工业,着力巴蜀特色为主的方便复合调味品的开发、研制及推广，销售网点遍布全国32个省，1580个地、市、县级市场。公司金宫、百信两大品牌产品深受广大消费者的喜爱，特别是富有川渝特色的方便复合调料赢得了广泛的市场追捧。
2011年6月，公司香辣调味品及食品生产基地项目正式签约落户青白江区现代农业港。该项目占地300余亩，总投资5亿元人民币，其中包括香辣调味品及食品生产基地建设和土地、厂房建设、设备等固定资产投入。项目建成投产后可实现年产值5.5亿元人民币，提供就业岗位1500余个，预计可解决1——2万农民的种植配套问题和带动近30个亿的产业（上下游产业）。同时该项目也能协助政府规划和建设有机农业生产基地，通过产业发展的方式带动清泉镇现代田园城市的建设。 公司奉行“只有成功的客户，才有发展的金宫”的经营思想，本着“消费者满意与否是检验金宫人价值的唯一标准”的态度来为消费者和客户负责。今后，金宫味业将继续向着“创中国名牌，做行业先锋，让天下人拥有健康美味的生活”的目标，胸有成竹，昂首迈进！
产品简介：金宫川派酸菜鱼调料系本公司向市场奉献的又一川派新秀。由川菜业界资深调味师精心研究，以浓厚的四川酸菜为特色，经现代科学技术精心研制而成。
本品酸味浓郁，汤亮鲜美，风味独特，是家庭、宴客、赠友之佳品，也是宾馆、酒楼、食堂必备调料。
食用方法：将鲜鱼1公斤，破腹洗净切片入盆，葱切节待用，用码料包和少许料酒将鱼片拌合均匀，码味约5分钟。锅中加水（或汤）1000克，下酸菜料包烧沸，放入码好的鱼片，煮至八成熟，放葱节入盆即可食用。
本品还可烹饪酸菜牛肉片、酸菜粉丝、酸菜蛋花汤等。
配料：泡青菜、植物油、食用盐、生姜、大蒜、泡椒、花椒、味精、八角、桂皮、食用淀粉、山梨酸钾
酸菜鱼的做法
1.将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
烹饪技巧
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
