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产品详细说明:
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
村民在挖地皮菜
生长在地里的地皮菜
营养成分 每 100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9．.微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
保健食谱 如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
4．地耳烧肉鲜 地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
【食疗作用】
1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
注意事项：
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
这是在百度上复制的，在我老家，这个只有一种叫法，叫地曲连。刚下过雨的草坡地上，到处都是，就用篮子承了，在河边淘洗干净，拿回家包包子吃。还有一种吃法，我敢说在百度上也找不到，就是用玉米面拌了蒸着吃。蒸好了浇点辣椒蒜汁小磨油，那个鲜香啊，想起来就流哈喇子。我们不做汤的，我们北方农村人菜就是菜，饭就是饭，后来我成家了，在县城住了几年，也学者着城里人做点汤，但从没有用地曲连做过汤，在我的印象中，只有蒸着吃，包包子吃，才是最正宗的做法。至于菜谱上说的地曲连炒鸡蛋，从没吃过。小时候农村只有来客人了才会舍得炒个鸡蛋，平时鸡蛋都要拿街上卖的，这就是最古老的鸡屁股银行。而来客人时并不一定下雨，你见谁家下雨走亲戚的，所以这两样东西从没碰到一起，我也就从未吃过了。
地曲连好吃难淘洗，要几十遍的反复冲洗，碎小的都随水冲走了，也是一大损失，现在的这种免洗的地曲连，也要用水泡开后再洗上三四遍，就能吃，就是价格贵了一点，9元是一两的价格。要一两就拍一件，二两就拍2件。地曲连免洗的都是小块的，没有大块的，所以想要大块免洗的请慎重。
第一次做地曲连炒鸡蛋，可能跟大家做的有些出入。我是把鸡蛋和地曲连放在一起拌匀了炒的。有时候也可以先炒鸡蛋再炒地曲连
地皮菜各种美味
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