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食品级水果保鲜专用单甘脂123-94-4信息

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单价: 9650.00元/
起订: 1
供货总量: 30
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 中国 北京
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产品详细说明

产品详细说明:水果保鲜专用单甘脂 Food additive--Distilled glycerin monostearate蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡、淀粉抗老化等作用,在食品、医药、精细化工行业有着广泛用途。分子蒸馏单甘酯完全无毒无害,人体摄取量没有限制,全世界每年生产和消耗量在十万吨以上。 产品规格与指标: 本产品符合食品添加剂国家标准GB15612-1995 分子式:C21H4204 结构式:CH200C(CH2)16CH3 CHOH CH2OH 分子量:358.87 CAS NO:123-94-4 单甘酯含量(%)≥98 碘值:≤1.0 酸值:≤1.4 凝固点:≥60 砷(As)(%)≤0.0001 重金属(Pb)(%)≤0.0005 外观:白色粉末状;无臭无味 包装:(1Kg*10包)/箱;25Kg/每袋 贮存:置阴凉、干燥处存放,久贮不变质。 产品性能与用途 乳化分散作用: 油水分离现象是食品加工经营遇到的难题。当在油水体系中加入乳化剂,利用乳化剂既有亲水性,又有亲油性的特点,使水相和油相在乳化剂作用下形成均匀的乳状液,从而可避免和防止食品饮料的油水分离、分层、沉淀现象,提高产品质量,延长货架寿命。 淀料抗老化作用: 淀粉加水热时,其结晶结构受到破坏,形成∝-淀粉,冷却后,重结晶,称为淀粉老化回生。面包等淀粉制品老化回生后,变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣,加入蒸馏单甘酯,可与淀粉结合成稳定的络合物,使直链淀粉难以结晶析出,从而使面包、蛋糕等制品较长时间保持新鲜、松软。其与直链淀粉的复合指数可达92,而单双混合酯的复合指数仅为28,可见蒸馏单甘酯是理想的淀粉抗老化剂。 油脂的结晶调整作用: 分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列,因而起到控制和稳定油脂结晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂产品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分层等作用。 分子蒸馏单甘酯在各种产品加工的应用与效果 用途:水果保鲜剂中,可添加海棠牌D-95蒸馏单硬脂酸甘油酯,改善保鲜效果单甘酯的使用方法及用量:方法一:因为单甘酯易溶于油脂,将单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将单甘酯掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好。方法二:将单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品。方法三:制成水合物,再投料使用,具体步骤如下:1. 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体;2. 将4-5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激烈搅动。3. 将熔化成液体的单甘酯(如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯),徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用。由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响,为了更充分地发挥分子蒸馏单甘酯的作用,建议用户采用方法三来使用,其乳化效果最为理想。这是因为,把单甘酯制成水合物后,其表面比喷雾结晶的单甘酯粉末的表面约大700倍,有利于单甘酯在水基中分散。用量:用量0.3%-0.5%(按产品配方原料重量计),若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加单甘酯的用量至1%-5%。我们还[供应]塑料发泡剂 [供应]抗收缩剂 [供应]塑料增塑剂 [供应]抗静电剂 [供应]脱模剂 [供应]珍珠棉EPE起泡剂 [供应]抗滴溜剂 [供应]消泡剂 [供应]冰淇淋乳化稳定剂 [供应]酵母保护剂 [供应]水果保鲜剂 [供应]肉制品淀粉改良剂 [供应]饮料稳定增稠剂 [供应]食用油、乳制品乳化剂 [供应]烘焙食品乳化剂 [供应]蔗糖乳化剂 [供应]化妆品乳化增稠剂 我们益海嘉里在华中地区的经销商,欢迎来电垂询!

 
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