产品详细说明:
食品级 | 类型食品乳化剂 |
25KG | 用途、使用范围乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂 |
国产 | 包装规格25KG |
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性状:本品为白色粉末,有微吸湿性,溶于油脂,不溶于水功能:能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用,其中亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,使面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改进剂。
产品详细说明
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性状:本品为白色粉末,有微吸湿性,溶于油脂,不溶于水功能:能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用,其中亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,使面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改进剂。 |